Strudel z jabłkami (Strudel di mele)

Najbardziej rozpoznawalny deser w okolicach Madonny di Campiglio. Cienkie, zwinięte ciasto skrywa ciepłe jabłka z cynamonem, rodzynkami i orzeszkami piniowymi, często z dodatkiem rumu i tostowanej w maśle bułki tartej – to ona „pije” soki z jabłek i nadaje nadzieniu aksamit. W Trentino (zwłaszcza w sąsiedniej Val di Non, krainie jabłek) strudel zjesz niemal w każdej kawiarni i schronisku; bywa podawany z sosem waniliowym, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Skąd się wziął?

Dzisiejszy strudel to dziedzictwo kuchni austriacko-węgierskiej z wpływami osmańskimi (pokrewieństwo z baklavą), które na dobre zadomowiło się w Trentino-Alto Adige / Południowym Tyrolu.

Co w środku?

Klasyczne nadzienie to: jabłka, rodzynki (często nasączone rumem), pinioli, cukier, cynamon, skórka cytrynowa i bułka tarta podsmażona na maśle. Wersje lokalne różnią się ciastem: ręcznie ciągnięta „pasta strudel”, kruche albo listkujące.

Jak serwują w Campiglio?

Najlepszy jest na ciepło, obficie oprószony cukrem pudrem; często z waniliowym sosem albo lodziami/śmietaną – idealny „po nartach”.

Gdzie spróbować

• Kawiarnie w centrum (np. tarasy przy deptaku) – kawa + strudel z widokiem na stoki.
• Schroniska i malgi „w kwocie” – klasyk popołudniowego menu obok polenty i desek serów.
• Sprawdź nasze podstrony o polecanych miejscach w Campiglio, by wybrać konkretny adres.

Ciekawostka

W wielu przepisach z Południowego Tyrolu obowiązkowe są pinioli oraz rum – to one, razem z jabłkami i cynamonem, budują charakterystyczny smak deseru.